“嘴巴兩塊皮，只想好的吃”，這是張家界的一句土話。說(shuō)好聽(tīng)點(diǎn)就是說(shuō)張家界人比較會(huì)品嘗美食；說(shuō)不好聽(tīng)呢，其實(shí)就是說(shuō)張家界人比較饞、比較會(huì)吃。

　　來(lái)到張家界，不能不嘗嘗地道的土家美食。從極盡奢華的土家十大碗，到老百姓鐘愛(ài)的路邊三下鍋；從賓館里精致的葛粑蕨粑，到路邊老太太背簍里的蒿子粑粑；從登上了大臺(tái)面的玉米棒子到街邊能香飄幾里的烤紅薯。張家界的美食，“陽(yáng)春白雪”和“下里巴人”應(yīng)有盡有，什么樣的人都能在這里找到可以滿足自己的美食。甚至是很多從不食辣的游客們，到了這里以后，竟然也愛(ài)上了這里的東西，并且魂?duì)繅?mèng)縈。

　　看完山上的美景，總要帶上那么一些特產(chǎn)回去給親朋好友。一來(lái)是證明自己不虛此行；另一方面又是為自己的旅行畫(huà)上最有紀(jì)念的一筆。

　　■土家臘味

　　土家人菜肴講究酸、香、辣，俗話說(shuō)：“三日不吃酸和辣，心里就像貓爪抓，走路腳軟眼也花”，辣椒、胡椒、花椒、大蒜、胡蔥、韭菜、香椿等，辛辣香味特濃的佐料食品在家家戶戶的廚房里是常年都有的。

　　土家族的婦女大多是酸香辣食品的制作能手，將四季鮮菜、野菜或五禽六畜之肉通過(guò)干制、腌制、烘焙等制成干菜系列、臘菜系列、辣菜系列、酸菜系列等，她們用自己的智慧把人生的日子打發(fā)得有滋有味。

　　■茶葉

（青巖茗翠）

（龍蝦花茶）

　　包括青巖茗翠、茅坪毛尖、龍蝦花茶等。

　　著名畫(huà)家黃永玉曾贊譽(yù)為“桂林山水甲天下，張家界風(fēng)景勝桂林，青巖茗翠飄四海”。北京市農(nóng)林科學(xué)院院長(zhǎng)、高級(jí)農(nóng)藝師董克勤來(lái)張對(duì)龍蝦花茶給予了高度評(píng)價(jià)：“龍蝦味芬芳，甘醇繞九腸；‘龍蝦’勝‘龍井’，后來(lái)者居上。”湖南農(nóng)學(xué)院著名的茶葉專家陸松侯教授在觀看品嘗了茅坪毛尖之后評(píng)價(jià)說(shuō)：“茅坪毛尖屬毛峰型特優(yōu)綠茶，條索苗秀，滿披白毫，色澤翠綠潤(rùn)亮。”

　　■和渣

　　將用水浸泡過(guò)的黃豆用磨子磨碎，摻入切細(xì)的青菜葉，然后用溫火煮熟即可。此樣菜雖做法簡(jiǎn)單，但營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高且味鮮美，為當(dāng)?shù)厝顺Ｓ玫囊坏啦恕?/p>

　　■土家糍粑

　　糯米洗凈，泡上一個(gè)對(duì)時(shí)后，濾干后用甑子蒸熟。然后把糯米飯盛在粑槽內(nèi)用錘打爛，再捏成大小均勻的坨子，壓薄成形，這便是糍粑。待成形的粑陰干后，泡在壇子里，十天半月?lián)Q一次水。這樣，可以放到端午節(jié)，經(jīng)久不壞。

　　■社飯

　　是土家人每年二月“社日”必食的“佳節(jié)飯”。其作法是先于節(jié)日前上山扯來(lái)野蔥、社菜，洗凈剁碎，放于鍋中焙干。煮飯時(shí)，先將肥臘肉炒香，鏟出待用。煮飯時(shí)以三分糯米和一分秈米混煮，秈米半熟后方下糯米，然后將米湯濾凈，放進(jìn)社菜、胡蔥和臘肉，攪拌均勻，陰火燜熟。揭開(kāi)鍋蓋，香氣盈室，其味妙不可言。

　　■桑植鹽豆腐干

　　介紹： 桑植鹽豆腐干是有名的地方特產(chǎn)。清咸豐年間，桑植縣城豆腐行業(yè)制作的鹽豆腐干，暢銷(xiāo)長(zhǎng)沙、武漢、廣州等地，譽(yù)滿三湘，且曾列為貢品，名噪京城?，F(xiàn)在可在各特產(chǎn)店買(mǎi)到，也可在餐館品嘗到。

　　■葛根

　　葛根含有大量葛根淀粉和蛋白質(zhì)，還有很多的微量元素，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高。它還能使冠脈、腦血管血流量增加，緩解心絞痛；抗心律失常；抗氧化；增強(qiáng)機(jī)體免疫力；降血糖等等。

　　■巖耳

　　巖耳又名石耳，生長(zhǎng)在武陵山中的絕壁上，既是食品，又是藥品。它營(yíng)養(yǎng)豐富，并有消炎滋補(bǔ)的特殊效能。 巖耳性涼味淡，可以入藥。經(jīng)常吃巖耳，對(duì)降低血壓有輔助作用。巖耳又是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高的食品，煮熟后糯性較強(qiáng)，奇香可口；如果和肉作湯，則味道更美。

　　■菊花心和金香柚

　　永定區(qū)的菊花心柚， 慈利縣的金香柚，這兩種馳名三湘四水的特優(yōu)水果，他們都具有很久的栽培歷史。秋天到了，沉甸甸的果實(shí)掛滿了枝頭，不光是外地游客，就是本地百姓也是深?lèi)?ài)不已。 它們雙雙步入旅游市場(chǎng)后，便成了國(guó)內(nèi)外游客指名求食的“果中新貴”。

　　■獼猴桃

　　我們山里人管獼猴桃叫“楊桃或者羊桃”,在外國(guó)呢就被成為“奇異果”。

　　它香甜鮮美，風(fēng)味獨(dú)特，營(yíng)養(yǎng)豐富，并且還富有保健美容的功效。據(jù)醫(yī)書(shū)注釋，每人每天只需吃四克獼猴桃，便可滿足人體對(duì)維生素C的需要。可見(jiàn)獼猴桃被稱為果中之王，是當(dāng)之無(wú)愧的；有著“果中之王”及“超級(jí)水果”之稱。

　　■土家粘貼畫(huà)

　　介紹： 系采用樹(shù)根、樹(shù)枝、樹(shù)葉、樹(shù)皮以及砂石、草苔、布片等作為原料粘貼成人物、風(fēng)景、動(dòng)物、花草和各種不同內(nèi)容的畫(huà)幅。

　　粘貼畫(huà)多以本境秀麗山水風(fēng)光與土家風(fēng)情為題材，富有立體感和真實(shí)感。

　　■土家織錦

　　介紹： 又名“西蘭卡普”。土家人的婚姻嫁娶、定情、戀愛(ài)、饋贈(zèng)友人、家庭裝飾、服飾，都離不開(kāi)織錦。因其工藝獨(dú)特，織錦產(chǎn)品曾被列為貢品。

　　民族織錦包、織錦袋、風(fēng)光壁掛及各種織錦工藝品，可在景區(qū)及市區(qū)各土特產(chǎn)店買(mǎi)到。

　　■蠟染

　　蠟染印花布的制成是把倭雕成各種空白花孔圖形的軟木板或硬紙板模具鋪放在白布上，把蠟汁溶液灌人花?？瞻滋帲珊?，采用當(dāng)?shù)刈匀簧L(zhǎng)的一種染汁液含量較高的植物制成染液進(jìn)行浸染， 除去防染蠟后，即可顯現(xiàn)出藍(lán)白相間的花紋圖案。

　　■民族首飾

　　銀飾以其多樣的品種、奇美的造型和精巧的工藝，不僅向人們呈現(xiàn)了一個(gè)瑰麗多彩的藝術(shù)世界，而且也展示出一個(gè)有著豐富內(nèi)涵的精神世界。銀飾的種類(lèi)較多，從頭到腳，無(wú)處不飾。除頭飾、胸頸飾、手飾、衣飾、背飾、腰墜飾外，個(gè)別地方還有腳飾。

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